Новости

Aug 15, 2023

Shake Shack не сожалеет о сокращении поставок, особенно учитывая, что киоски оказались благом

Добавьте Shake Shack к небольшому, но растущему списку сетей ресторанов, которые приветствуют сокращение заказов на доставку. Сеть ресторанов быстрого питания не дала количественной оценки падения, но отметила, что транзакция

Добавьте Shake Shack к небольшому, но растущему списку сетей ресторанов, которые приветствуют сокращение заказов на доставку.

Сеть закусочных быстрого питания не дала количественной оценки падения, но отметила, что количество транзакций снизилось в целом за второй квартал на 1,3%, несмотря на увеличение количества заказов на месте на 4,7%. Снижение привело к росту продаж в одном магазине на уровне 3%, хотя цены в меню были на 4,3% выше уровня прошлого года.

Тем не менее, руководство выразило почти восторг по поводу снижения объемов поставок, отметив большую прибыльность операций в магазинах. «Мы выиграли», — подчеркнула финансовый директор Кэти Фогерти во время разговора с финансовыми аналитиками о финансовых результатах компании за второй квартал.

Она объяснила, что еда, съеденная в столовой, не требует такой большой упаковки, как заказ с доставкой, а это значительная экономия помимо устранения платы за доставку сторонним организациям. Кроме того, по словам Фогерти, склонность гостей добавлять напитки или десерт значительно выше.

Опыт сети в сфере доставки соответствует тому, что другие ресторанные операторы говорят об этом канале, который является источником феноменального роста во время пандемии. Другие бренды аналогичным образом сообщили о снижении количества сторонних заказов в 2023 году, при этом высокая стоимость услуги обычно упоминается как основная причина, по которой потребители переходят на услуги самовывоза и обеда в ресторане.

Дополнительные преимущества связаны с растущей зависимостью Shake Shack от киосков для заказов в магазинах. «Мы начинаем видеть некоторую экономию рабочей силы», — прокомментировал финансовый директор.

По словам руководителей, благодаря киоскам и другим недавно принятым операционным усовершенствованиям, включая использование нового инструмента планирования, Shake Shacks сократила свои потребности в рабочей силе примерно на 50 часов в неделю.

По словам Фогерти, устройства для самостоятельного заказа также положительно изменили структуру продаж Shake Shack. Станции самообслуживания оказались более эффективными, чем доски меню Shake Shack, в мерчандайзинге продуктов, поскольку пользователи киосков дольше подвергаются визуальному изображению.

Она и генеральный директор Рэнди Гарутти отметили, что в подразделениях закончился рекламируемый продукт премиум-класса — гамбургер, приправленный белыми трюфелями, прежде чем срок действия ограниченного по времени предложения истек в течение квартала. Несмотря на то, что трафик снизился из-за необходимости преждевременного прекращения акции, рентабельность на уровне единицы продукции выросла более чем на 21% в течение квартала, чему способствовало удвоение продаж через киоски, сообщили руководители.

Киоски стали самым прибыльным каналом продаж Shake Shack, заметил Фогерти.

Компания также указала, что устройства имеют преимущества в обслуживании. По словам Гарутти, увеличение количества клиентов, вводящих свои заказы, позволило сотрудникам доставлять заказы к столам посетителей в качестве стандартной рабочей процедуры, а не время от времени делать все возможное, чтобы сделать это.

Результатом является ускорение общесистемного развертывания устройства. Киоски уже есть в большинстве магазинов, и ключевым приоритетом сети в 2024 году станет реализация большего количества преимуществ киосков, таких как привлекательные продажи и сбор большего количества данных о клиентах, сказал генеральный директор.

«Мы все еще находимся в самом начале пути», - сказал Фогерти.

Точно так же Shake Shack все активнее использует технологию Drive-Thrus. На данный момент такую ​​возможность заказа предлагают только 18 из 471 филиала сети. План состоит в том, чтобы добавить еще 15 проездов в 2023 году, а затем каждый год, сказал Гарутти.

При этом, по его словам, сеть будет стремиться сократить затраты на разработку подразделения как минимум на 10%. «В целом мы нацелены на средний показатель в 2,3 миллиона долларов», — сказал Гарутти.

Он сообщил, что компания намерена стандартизировать множество форматов и систематизировать процесс разработки каждого из них. «Это требует времени», — сказал генеральный директор.

Сеть традиционно придерживается более оппортунистического подхода, адаптируя планировку к привлекательному доступному сайту. Оригинальный Shake Shack — это ретро-магазин без сидений в парке Нью-Йорка, а новый магазин на Багамах больше напоминает курорт, вплоть до спортивного бара.